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吃台北-麥兜菠蘿 童年的幸福滋味

中國時報【陳志東╱台北報導.鄧博仁╱攝影】



這些年來經濟發達了,麵包店多了,精緻了,但要想精準掌握麵包店的出爐時間卻愈來愈難,就算掌握住了,那菠蘿也總感覺不脆、房貸利率試算表不香、不單純。沒想到,這次卻在永和樂華夜市邊,意外遇見逼近兒時的幸福滋味。

事實上,這家店賣的不是台灣傳統菠蘿,而是道地的港式酥脆「冰火菠蘿油」。五年級的老闆施豐坤曾是記者,中年轉業後拜入師承香港美心的廚師門下學藝,學得一門好手藝後,於去年底開起這家以香港菠蘿油創始人麥丙之子為名的「麥兜」港式冰火菠蘿油專賣店,並迅速打響名號成為網路夯店。

大概四、五年級生老傢伙都忘不了,小時候放學,學校旁的麵包店總是很賊的選在這時間出爐,那充滿奶香與麵粉香的誘惑,總讓小朋友透過玻璃窗死死盯著,在心裡默默咀嚼那蔥花麵包的鹹香與菠蘿麵包的爽脆,那是許多人共同的美好記憶。

為了重現兒時幸福滋味,施豐坤也進一步研究並於11月中旬全新推出「麥兜經典菠蘿」,菌種自行培育,將高筋、低筋麵粉依比例調配後再加入法國麵粉製作的老麵,並低溫發酵至少16小時,接著將比利時發酵奶油塞入,沒有其他添加物,只靠食材比例調配與溫度控制,烤出之後,香氣四溢,稍稍等待回溫後張口一咬,那酥脆、紮實與高雅香氣,伴隨著那刷的一聲,讓人不禁連眼睛都笑了,兒時記憶霎時湧到眼前。

麥兜的冰火菠蘿油,「隨時都在出爐」,守在那店門口,每18分鐘就香一次;新推出的麥兜經典菠蘿則因生產流程繁複,目前每天限量100個,每個35元,比兒時貴了許多,但讓人好溫暖。

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★麥兜菠蘿╱新北市永和區永和路1段142號建融彰化鹿港建融╱02-29355580╱15:00~23:00╱www.facebook.com/mcdulltaiwan

內容來自YAHOO新聞

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃台北-麥兜菠蘿-童年的幸福滋味-215005527.html

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